Ростбиф для настоящих мужчин!
Как не приучай мужика к сое, тофу и прочим роллам, он все равно на мясо смотрит, и сочный шмат говядины куда как ближе суровому мужском сердцу, чем все роллы мира вместе взятые, даже если они из красной рыбы с майонезом и сыром.
Для приготовления настоящего мужского ростбифа понадобится:
- 2 кг говяжьей вырезки,
- 4 чайные ложки зерновой горчицы,
- 2 чайные ложки оливкового масла,
- соль и свежемолотый черный перец,
- измельченный свежий розмарин,
- термометр для мяса.
Приготовление настоящего мужского ростбифа
Мясо вымойте, срежьте с него жир и сухожилия, промокните излишки влаги бумажным полотенцем и оставьте мясо при комнатной температуре как минимум за два часа до начала приготовления. Поставьте духовку разогреваться до 245°C. Смешайте горчицу, оливковое масла и зелень в миске. Этой смеси тоже можно дать немного настояться, чтобы зерна горчицы пропитались маслом и стали нежнее. Смажьте говядину получившейся смесью, посолите и поперчите. Выложите кусок мясо на решетку, поместив под низ противень или лоток, чтобы было куда стекать соку.
Готовьте мясо в разогретой духовке 15 минут. Проверьте готовность мяса специальным термометром, она должна быть около 54°C. Если ваш кусок мяса среднего размера, температура должна быть примерно 60°C и готовиться он будет около 20 минут. Если мясной шмат чуть больше, то вам понадобится 30 минут, чтобы прожарить его до 65°C. Если же на кусок мяса вы совсем не поскупились, то готовьте его все 40 минут до температуры 70°C.
Выньте мясо из духовки и оставьте его на 15 минут. Не волнуйтесь, ваш ростбиф не остынет, а лишь станет еще сочнее и нежнее. Нарежьте мясо хорошим острым ножом, чтобы сок остался внутри, а не растекся по тарелке.
Подавайте готовый ростбиф с чем угодно, начиная от картошки и заканчивая зеленым салатом с капелькой лимонного сока. Поверьте, это уже будет не так уж важно. Но картошка все-таки предпочтительней.
